BIOCOMPUESTOS

PROTEINAS:





Estas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona.

Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias.

Las funciones principales de las proteínas son:

• Ser esenciales para el crecimiento. Las grasas y carbohidratos no las pueden sustituir, por no contener nitrógeno. Proporcionan los aminoácidos esenciales fundamentales para la síntesis tisular.
• Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.
  Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.
• Actúan como catalizadores biológicos acelerando la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo. Son las enzimas.Actúan como transporte de gases como oxígeno y dióxido de carbono en sangre. (hemoglobina).
• Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños.Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina (proteínas contráctiles musculares).
  Resistencia. El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sostén.
  Energéticamente, estas sustancias aportan 4 Kcal por g

TIPOS DE PROTEINAS:

PROTEINAS ESTRUCTURALES: Ejemplos; colagenos, seda,cubiertas virales, microtubulos.

PROTEINAS REGULADORAS:Ejemplos;hormonas como la insulina, la del crecimiento.

PROTEINAS DE ALMACENAMIENTO:Ejemplos;clara de huevo,proteinas de las semillas.

PROTEINAS CONTRACTILES:Ejemplo;actina,y miosina.

PROTEINAS DE MEMBRANAS:Ejemplo;receptores, proteinas de transporte de membrana, antigenos.

PROTEINAS DE DEFENSA:Ejemplo; anticuerpos.

PROTEINAS DE TRANSPORTE:Ejemplo; hemoglobina y mioglobina.

ENZIMAS:Ejemplo;sacarasa, peptinasa etc.